金沢でカレ―屋を初めて33年め(2023年9月現在)になります。
どこかで修行した訳でもなく、
ただひたすら自分たちがおいしい、と思えるカレーを作ってます。
うんちくを述べるのはとても苦手なのですが、
いつも言葉が足りないシエスタなので、少しだけ...
CURRY
スタンダードカレーは、ポーク.チキン.シーフード.ヤサイの4種類。
その他に,約3ヶ月ごとに変わる季節限定カレーや,
お子様用の甘口カレーがあります。
スタイルは,じっくり炒めじっくり煮込んだ欧風カレータイプ。
というとなんだか上品なイメージですが、そんなことはなくて、
結構スパイスが効いてるし、
舌触りの滑らかさを追求しているわけでもありません。
やさしいだけ、美しいだけの味ではつまらないので、
”心おどるカレー”を目指してます。
RICE
お米は石川県産の粘りのないものをブレンド
カレーソースがお米の一粒一粒にうまく絡むように
とぎ方や水加減に細心の注意を払ってます。
ライスには、粉ふきいも.ゆで卵にハーブソルトがかかったの.自家製ピクルス、
が付いてます。
このピクルスが結構評判よくて、単品(¥200)でも出してます。
程よい酸味と,シャキシャキした食感と、スパイスの香りが、
カレーによく合うので、私も大好きです。
SALAD
微妙に色が違う5種類の葉っぱのサラダです。
シエスタの店主の朝は、このサラダの葉っぱちぎりで始まります。
おいしい葉っぱとそうでない葉っぱを選別するため,
それはそれは真剣な顔でちぎってます。
ほとんど他の人に任せた事無いんですよHAPPA LOVE ❤
DRINK
あったかいの,冷たいの色々
コーヒーは、一杯ごとに豆を挽いてすぐに抽出されるので(全部マシンがやってくれるんだけどネ)、おいしいです!
DESSERT
シエスタのもう一つのお楽しみです。
これもどこで習った訳でもなく自己流で,
技術はないので感性で作っています。
“こんな味にしたい!”を大切にしています。
甘さ控えめで素朴(複雑なのは作れない)なので、男の方にも好評です。
日替わりで2種類の中からチョイスできます。
オーダーが片寄って、1種類しか残ってなかったらごめんなさい
もしくは売り切れてしまってたら、もっとごめんなさい。
10月あたりからの季節限定カレーは「冬じたくの焼きカレー」です。
チーズがとろ〜り、パン粉がカリカリ、キャベツがザクザク、
心も体もあったまる焼きカレー、ハフハフ召し上がれ!
少しだけ...のつもりが、とても長くなってしまいました。
最後まで読んでくださった方々、ありがとうございました。