シエスタのお昼寝ブログ:シエスタのカレーのこと

• ここらでちょっとメニューの紹介です。
  [ 2005-11-18 20:22 ]
• カレーってやっかい！
  [ 2005-11-10 16:54 ]

金沢でカレ―屋を初めて１５年（2005年現在）になります。
どこかで修行した訳でもなく、
ただひたすら自分たちがおいしい、と思えるカレーを作ってます。
うんちくを述べるのはとても苦手なのですが、
いつも言葉が足りないシエスタなので、少しだけ...

CURRY
スタンダードカレーは、ポーク.チキン.シーフード.ヤサイの４種類。
その他に，約３ヶ月ごとに変わる季節限定カレーや，
お子様用の甘口カレーがあります。
スタイルは，じっくり炒めじっくり煮込んだ欧風カレータイプ。
というとなんだか上品なイメージですが、そんなことは無くて、
結構スパイスが効いてるし、
舌触りの滑らかさを追求しているわけでもありません。
やさしいだけ、美しいだけの味ではつまらないので、
”心おどるカレー”を目指してます。

RICE
お米は１５年間同じかたにブレンドしていただいてます。
そのかたは途中でお店を変わられたのですが、
彼の舌を信じてついていきました。
ライスには、粉ふきいも.ゆで卵にハーブソルトがかかったの.自家製ピクルス、
が付いてます。
このピクルスが結構評判よくて、単品（¥１５０）でも出してます。
程よい酸味と，シャキシャキした食感と、ピクリングスパイスの香りが、
カレーによく合うので、私も大好きです。

SALAD
微妙に色が違う５種類の葉っぱのサラダです。
シエスタの店主の朝は、このサラダの葉っぱちぎりで始まります。
おいしい葉っぱとそうでない葉っぱを選別するため，
それはそれは真剣な顔でちぎってます。
１５年間ほとんど他の人に任せた事無いんですよ〜！HAPPA LOVE　❤

DRINK
あったかいの，冷たいの色々（20種類位）から選べます。
コーヒーは、一杯ごとに豆を挽いてすぐに抽出されるので（全部マシンがやってくれるんだけどネ）、おいしいです！

DESSERT
シエスタのもう一つのお楽しみです。
これもどこで習った訳でもなく自己流で，
技術はないので感性で作っています。
“こんな味にしたい！”を大切にしています。
甘さ控えめで素朴（複雑なのは作れない）なので、男の方にも好評です。
日替わりで２〜３種類の中からチョイスできます。
オーダーが片寄って、１種類しか残ってなかったらごめんなさい
もしくは売り切れてしまってたら、もっとごめんなさい。

ざっとメニューはこんなカンジです。
あと夕方からはZENSAIメニューも登場するので、
アルコールのお供なんかにぜひドオゾ☆

お値段は
お好きなカレー（サラダorドリンク付き）９５０円。
ヤサイカレーと季節限定カレーは１００円UPです。
只今の季節限定カレーは「冬じたくの焼きカレー」です。
チーズがとろ〜り、パン粉がカリカリ、キャベツがザクザク、
心も体もあったまる焼きカレー、ハフハフ召し上がれ！
デザートです。
写真上からベイクドチーズケーキ、ティラミス、かぼちゃのプディング。
その他ガトーショコラやシフォンケーキやマンゴープリンなんかも、
季節に合わせて登場しますヨ！

少しだけ...のつもりが、とても長くなってしまいました。
最後まで読んでくださった方々、ありがとうございました。

カレーってやっかいpart1

ムショーに食べたくなる
しかも急に.
胃袋も唾液も，瞬時にカレーモード全開！
カレーじゃなきゃ絶対ヤダァー
って、かなり強気.
スパイスの香り。。。。っていうより
カレー粉の香り。。。。なのかなぁ。。。。


カレーってやっかいpart2いつもおんなじよーに作ってるはず....
タマネギをよ〜くよ〜く炒める.
きつね色なんてとっくにとおりこして、コーヒー色
それもかなり深煎りのイタリアンローストぐらい
...いやそれ以上だな
絶対に焦がさないヨウニ炒める.
色とりどりのスパイス、
たっぷりの野菜や果物、
みんな合わせて今度は煮込む、にこむ、ニコム.....
そう、いつもと一緒
こめる想いも一緒”おいしくな〜れ、おいしくな〜れ”
なのにどーして!????
イメージどおりの味になってくれない時がある
なんかチガウ....
そんなときはおもいっきりオチコム.
でも..なんでだろうって、カンガエテも、カンガエテも、
たいてい答えは出てこない.
カレー大魔王が”手を抜くなよー！”ってイジワルしてんのかなぁ...
だとしたら
”あっかんべーだ！手も心も抜いてませんよーだ！！”